アウトドアダイニングへの転換

広がりを見せるアウトドアダイニングの潮流と、それがホスピタリティをどのように変えているかをご紹介します。EcoSmart Fire 製品が、暮らしの場を広げ、一年を通して食事体験を高める心地よい屋外空間づくりにどのように役立つかをご覧ください。

著者:: Lisa Llewellyn
公開済み:: 2021年9月1日 · 更新済み: 2023年10月5日

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一年を通して来店を促す、季節をまたいで使える暖房オプション

外食における最大のトレンドは、屋外で食事を楽しむことです。カジュアルでリラックスした雰囲気や、人の行き交いを眺める楽しさは、以前から alfresco での食事やドリンクにお客様を惹きつけてきましたが、パンデミック以降は、十分な新鮮な空気を感じられる店舗がこれまで以上に好まれています。だからこそ、複数の季節に対応できる空間づくりが重要です。

「屋外ダイニングへの需要は高まり続けています。多くの hospitality 施設にとって、生き残るための一時的な転換として始まったものが、今では恒久的な提供価値になりました。カフェ、レストラン、バー、クラブにとって、屋内と屋外の両方にダイニングスペースを持つことは、売上を伸ばし、施設に新たな活気をもたらす大きな利点になります」と、MAD Design の Director である Stephane Thomas は語ります。同社のブランドには EcoSmart Fire、HEATSCOPE®（電気式ラジアントヒーター）、そして Blinde Design（家具とアクセサリー）が含まれます。

ヒューストンのレストラン B.B. Lemon の創業者 Benjamin Berg は、屋外ダイニングスペースを設けて以来「毎晩がまるでガーデンパーティーのようだ」と最近 OpenTable に語りました。また、hospitality に携わる人々に対して、屋外スペースを「安全だと感じるから仕方なくいる場所」ではなく、「人々がそこにいたいと思う場所」にするよう勧めています。

しかし、中庭、パティオ、バルコニー、テラスはより安全な新鮮な空気を提供できる一方で、暖めるのは簡単ではありません。「涼しい日や夜、そして寒い季節にも快適な暖かさを保てる屋外空間は、一年を通してより多くのお客様を惹きつけることができます」と Thomas は言います。「不動産マーケットプレイス LoopNet の Dawn Allcott が述べたように、屋外空間をより魅力的にするために一歩踏み込むレストランオーナーは、パンデミックがもたらした“苦いレモン”をレモネードに変えることができるのです。

揺らめく炎の光は、確かにロマンスと魅力を生み出しますが、開放的な屋外空間を効率よく暖めるものではありません。そこでラジアントヒーターの出番です。賢い施設は、ファイヤーピット、ファイヤーテーブル、暖炉がもたらす雰囲気の魅力に、HEATSCOPE® のような控えめで高性能な電気式ラジアントヒーターを組み合わせています。この二段構えのアプローチは、ムードと実感できる快適性の両方を提供し、お客様がより長く滞在し、より暖かく過ごし、より多く消費することにつながります。重要なのは、屋外暖房のための適切なツールを揃えることです。それぞれが異なる役割を果たし、alfresco エリアを一年を通して収益を生む空間へと変えていきます。

お客様が求めているのは、室内のような快適さにアルフレスコの魅力、そしてほんの少しのロマンスを添えた空間です。その雰囲気をつくる最もシンプルな方法は、控えめな暖房と本物の炎がもたらす自然な趣を取り入れることです。
Stephane Thomas - Director, MAD Design Group

エタノール燃料式ファイヤーピットのメリット

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ファイアピットが非常に人気なのは、瞬時に温かく心地よい雰囲気を生み、屋外空間にリゾートのような洗練をもたらし、設置も扱いも簡単だからです。

「ファイアピットは視線を集める中心となり、点火して数秒でオープンエアの空間を居心地のよいくつろぎの場へと変えます。魅惑的な炎は人を惹きつけ、レストラン、カフェ、パブ、クラブにとって大きな魅力になります」と Thomas は語ります。

繁忙なレストラン、カフェ、パブのオーナーには、点火が簡単で手早くメンテナンスできるファイアピットが必要です。薪式は薪の補充、煙、灰、すすの手間がありますが、EcoSmart ファイアピットはクリーン燃焼のエタノール燃料、プロパン、または天然ガス*で自然な炎を生み出します。煙や臭いを出さないため、ゲストは清潔で新鮮な環境を楽しめ、スタッフの清掃負担も軽減されます。

トルコの TFKB Skylounge、米国の Farmer’s Daughter、オーストラリアの Junction Moama は、いずれも EcoSmart ファイアピットを選び、屋外へゲストを誘う温かく心地よい雰囲気を演出しました。

Junction Moama では、ファイアピットが造り付けの座席に囲まれ、ゲストが火を囲みながらドリンクを楽しめます。「EcoSmart バーナーは hospitality プロジェクトが求める温もりと雰囲気を提供します」と Altis Architecture の Victor Cheung は述べています。

EcoSmart ファイアピットは、魅力的な雰囲気をつくりながらメンテナンスしやすく、エタノール燃料モデルは通気口や煙突を必要としないため、設置も容易で費用を抑えられます。ベントフリーなので移設もしやすくなります。

EcoSmart Fire Pit Kits を使えば、施設の外観に調和するカスタムメイドのファイアピットを簡単につくれます。さまざまな形状のステンレススチール製バーナーを、軽量で環境配慮型の Fluid™ Concrete 製ファイアボウルに組み合わせられ、彫刻的な Stix ファイアピットも選べます。

石、セメント、タイルなどの不燃材で、独自のファイアピットサラウンドをつくることもできます。ロサンゼルスの Kromer は EcoSmart ファイアピットに金属製の湾曲した背面を加え、印象的な特徴を生み出しました。

「ポータブルファイアピットは移動しやすいため、多くの施設が EcoSmart ファイアピットでパティオや中庭の特定エリアへゲストを誘導し、暗い隅を照らして屋外空間をより魅力的で広く感じさせています」と Stephane は語ります。

ファイアテーブルがもたらす自然な魅力

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多機能なファイアテーブルは、バーや飲食施設のパティオ、中庭、テラス、ガーデンエリアに、目を引く実用的な魅力を加えます。美しい自然な炎を演出しながら、ドリンクや軽食を置ける便利なスペースにもなります。

EcoSmart のポータブルファイアテーブルは、クリーン燃焼のバイオエタノールを燃料としています。煙や排出物を出さず、煙突、換気口、高額な電気接続も不要なため、設置も運用も手軽でコストを抑えられます。

すべての EcoSmart ファイアテーブルは中心にステンレススチール製バーナーを備え、端正で美しいデザインを採用しています。コーヒーテーブル、ダイニング、バーの各高さを含む幅広い形状、サイズ、高さから選べ、さまざまな屋外ダイニングスペースの広さ、装飾、用途に対応します。素材は、natural、graphite、bone の3色を揃えた軽量で環境に配慮した Fluid™ Concrete と、自然なオイル仕上げの美しいゴールデンチークの2種類です。

Thomas は次のように述べています。「EcoSmart のファイアテーブルは、ラウンジやカジュアルなダイニング空間に便利な中心をつくります。そして何より大切なのは汎用性です。たとえば、バー高さのファイアテーブルに、丈夫なチーク材の Blinde Design 製張り地付きバースツールを合わせれば、リゾートのように心地よく魅力的なバーエリアが生まれます。」

EcoSmart のファイアテーブルは、強度、耐久性、耐候性に優れているだけでなく、高さ調整可能な可動式フットを備え、屋外環境で水平かつ安定した設置を実現します。さらに、強化ガラス製の保護スクリーン、シリコン製バーナーカバー、ガラスカバープレート、オールシーズンカバー、着火ツールなど、操作とメンテナンスに必要なものを揃えた便利なアクセサリーも選べます。

メンテナンスが簡単なアウトドア暖炉

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現在のビルトイン型アウトドア暖炉は、伝統的な屋内暖炉の視覚的・感覚的な魅力に、デザインの自由度と多用途性を組み合わせたものです。レストラン、カフェ、バーのオーナー、そしてそのデザイナー、建築家、施工者は、屋外ダイニング空間に温かく迎え入れるような雰囲気をもたらすだけでなく、印象的な見せ場とフォーカルポイントをつくるためにも、これらを指定・設置しています。さらに、ラグジュアリーリゾートや邸宅、モダンミニマル、コースタル、ミッドセンチュリー、カントリーといった人気のインテリアスタイル、そしてメキシコ、イタリア、ギリシャなど料理の国に着想を得た、多彩な素材と囲いのデザインを取り入れています。

EcoSmart Fire のステンレス製エタノールバーナーのラインアップと、非常に汎用性の高い Flex ファイアプレースインサートは、通気口や煙突、ガスや電気への接続を必要としないため、施設オーナーにデザインの自由度と設置のしやすさを提供します。固定電源に接続されないことは、EcoSmart のエタノール燃料式 Flex 暖炉を、屋外空間のほぼどこにでも、全面壁にも部分壁にも設置できることを意味します。

このファイアプレースインサートは、耐久性が高く錆びにくい粉体塗装スチールで作られており、屋外空間に最適です。片面、両面、ベンチスタイルのほか、3面・4面が開いたモデルなど、長さとスタイルを選べる8種類の多用途モデルがあります。

「2面以上が開いていれば、より多くのお客様が揺らめく炎を楽しめます」と Thomas は語ります。「外壁に設置された両面タイプの Flex 暖炉は、屋内の部屋と屋外空間の両方に温もりと心地よい雰囲気を加えます。好例がロサンゼルスの Tocca Madera レストランで、屋内と屋外のダイニングスペースを分ける壁に両面インサートを採用しました。そして、会場のモダンなメキシカンスタイルの装飾に合わせ、天然石の囲いで仕上げています。」

クリーンなラインの Flex ファイアプレースインサートは壁とフラットに収まり、屋外ダイニング空間の装飾や料理のスタイルに合わせた囲い、あるいは洗練されたミニマルな印象のために囲いを設けない仕上げなど、自由に選べます。現代的なカスタム暖炉で人気の囲いには、細身の石材や木製のマントル、荒削りの木板調マントルと炉台、棚としても使える大きな花崗岩の炉台、そして壁炉の一部または全面を覆う、滑らかまたは自然仕上げの積み石や天然石の外装があります。